Caracas, 26 Dic. AVN.-La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) en colaboración con estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada (Unefa) desarrollaron una barra prebiótica a base de frutas y hortalizas deshidratadas.
Este proyecto, desarrollado , en el laboratorio de Frutas y Hortalizas del ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología (Mincyt), busca crear alimentos funcionales que integren valor nutricional y aprovechen materias primas locales, informó el ente a través de su portal oficial.
“El objetivo principal fue formular una barra que no solo sea sensorialmente atractiva, sino que también promueva beneficios prebióticos para la salud intestinal”, expresó Saraí López, estudiante de Ingeniería Agroindustrial de la Unefa y pasante del Ciepe.
La formulación de la barra incluye piña y zanahoria deshidratadas, semillas de auyama, avena, semillas de chía, miel y papelón, combinación que aporta una estructura compacta y estable, además de un perfil sensorial atractivo.
Desde el punto de vista nutricional, la barra contiene fibra dietética, antioxidantes, vitaminas A y C, minerales esenciales como calcio, magnesio y zinc. Asimismo, contiene ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos omega-3.
“Este desarrollo representa una propuesta saludable, viable e innovadora que impulsa el uso de cultivos autóctonos, fomenta el valor agregado en la agroindustria nacional y responde a las tendencias actuales en alimentación”, puntualizó.
El proyecto se alinea con el tercer vértice de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán.
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