Ciudad Guayana, 01 Ago. AVN.- Más de 80 emprendedores del sector gastronómico de Ciudad Guayana, estado Bolívar, participaron en una gran feria en la que mostraron al publico las bondades del mango y sus numerosas formas de preparación.
Según informó Iván Valderrama, Gerente del Instituto de Cultura del municipio Caroní (IMC-Caroní), estos emprendedores fueron capacitados por esta institución en conjunto con el Instituto Municipal d ella Mujer (Inamujer-Caron) para mejorar sus conocimienos y tecnificar su experiencia en la elaboración de productos basados en esta fruta tropical.
“El IMC-Caroní se enorgullece de organizar la Feria Artesanal del Mango, donde nuestros emprendedores hicieron gala de los conocimientos aprendidos durante la formación, mostrando sus creaciones gastronómicas” señaló el vocero.
En la Feria, los asistentes pudieron apreciar y degustar jaleas, mermeladas, ensaladas, conservas y muchos otros platos hechos con mango.
Gran prte de estos platillos se basan en recetas tradicionales que han corrido el riesgo de desaparecer debido a la transculturaización y la industrialización de la industria alimenticia.
“Estoy feliz de continuar con la tradición de la producción de jalea de mango, que cada día es más difícil de encontrar y que en muchos hogares ha desaparecido al fallecer las abuelas y tías mayores”, señaló Josefina González, artesana del sector El Roble de San Félix.
“Es importante que los jóvenes aprendan estas recetas y las mantengan a disposición de los guayacitanos, ya que el mango es sin duda una fruta que ha sido esencial en la construcción de nuestra cultura gastronómica y social”, consideró el historiador José Felipe Andrade.
Es de destacar que en esta feria estuvieron presentes también emprendedores de los sectores rurales Altamira y El Rosario, que pocas décadas atrás eran zonas conocidas por la gran producción de dulces a base de mango a cargo de mujeres que levantaban a sus familias con la venta de estos rubros.
Al respecto, Iván Valderrama señaló que el éxito de eta feria permitirá apoyar una propuesta de los cultores populares para que el mango sea sea reconocido como la fruta tradicional de Ciudad Guayana.
Acoto que también se ha planteado que la alcaldía de Caroní apoye un sistema de elaboración a mediana escala y comercialización de productos a base de mango para su distribución regular en las ferias alimenticias y mercados locales.
“Este es un proyecto a largo plazo que afianza el desarrollo socioproductivo de los emprendedores locales y consolida la cultura como motor de autogestión, lo que se corresponde con las líneas estratégicas de la Presidente (E) Delcy Rodríguez”, señaló finalmente.
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