Caracas, 12 Feb. AVN.- La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) alertó que la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) eleva el riesgo de propagación de resistencia a antimicrobianos (RAM).
De acuerdo con un grupo de expertos, encabezado por Junxia Song, jefa de la Subdivisión de Salud y Control de Enfermedades, existe riesgo de acelerar la RAM a través de los basureros a cielo abierto que funcionan como reservorios, reseñó la agencia informativa Prensa Latina.
Los especialistas señalaron en un reciente informe que procesos como el compostaje reducen los genes de resistencia a los antimicrobianos, cuando se realiza de manera correcta.
En este sentido, los autores del estudio destacaron que el desperdicio de alimentos es un buen sustrato para el crecimiento bacteriano y fomenta la supervivencia de microbios y genes resistentes a los antimicrobianos existentes.
El análisis “Riesgo de propagación de la resistencia a los antimicrobianos a través de la pérdida y el desperdicio de alimentos”, resaltó la importancia del compostaje, entre las prácticas respetuosas en beneficio del medio ambiente que emplea la PDA para producir fertilizantes orgánicos.
El compostaje es un proceso biológico controlado, principalmente aeróbico, que descompone residuos orgánicos mediante bacterias, hongos y otros organismos, transformándolos en un abono natural rico en nutrientes, refirieron los expertos.
“Vincular la pérdida y el desperdicio de alimentos con la RAM es oportuno y estratégico”, afirmó Junxia,al tiempo que destacó la necesidad de una acción coordinada para reducir la PDA y fortalecer los esfuerzos mundiales para contener la resistencia antimicrobiana, asociada con millones de muertes humanas cada año.
El estudio indicó que el sector agrícola contribuye con la RAM debido a que la producción animal representa casi tres cuartas partes de las ventas mundiales de antibióticos y existen indicios de residuos de medicamentos y genes de resistencia en alimentos, principalmente en productos cárnicos y vegetales, entre ellos zanahorias, lechugas y tomates.
El texto agregó que “la FAO lleva mucho tiempo participando activamente en el esfuerzo mundial por mitigar estos riesgos, incluyendo la reducción del uso de medicamentos a lo largo de la cadena alimentaria”.
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