Caracas, 30 Dic. AVN.- La Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (Inzit), a través de la coordinación de Aprovechamiento de Residuos y Subproductos Industriales, desarrolla ensayos preliminares para evaluar la aplicación de quitosano como recubrimiento conservante en fresas (Fragaria x ananassa).
La información la dio a conocer la ministra del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, Gabriela Jiménez a través de una publicación en su canal de Telegram, en la que detalló que dicha investigación está liderada por María Muñoz y Adrián Chávez.
"Para garantizar la uniformidad de las pruebas, se seleccionaron frutas de tamaño y color homogéneo", destacó.
Explicó que el quitosano es un compuesto natural derivado de la quitina, que ha demostrado en estudios previos su capacidad para reducir la respiración y la transpiración de la fruta, además de disminuir su tasa de envejecimiento, lo que retrasa los procesos de descomposición y deterioro, a la vez que actúa como agente antimicrobiano gracias a su capacidad de formar películas protectoras.
"Los resultados iniciales evidencian un efecto positivo en la vida útil de las fresas tratadas. Estas conservaron sus propiedades durante más tiempo en comparación con las frutas sin recubrimiento", afirmó.
La ministra aseveró que los investigadores seguirán evaluando el impacto del recubrimiento en distintos parámetros de calidad. "El objetivo es consolidar esta técnica como una alternativa sostenible para la conservación de frutas frescas en la región", añadió.
FIN/AVN/ LA/ FO/ FO/ FO/ FO/
© AVN - 2025
